DOWNTOWN COWBOYで扱うSTANDARD SHORT PLATE（並カルビ）は、ミートコンシュルジュが厳選した黒毛和牛のカルビです。

カルビの中でもあっさりとしていてお肉の旨味が強く、ギュッとした食感が魅力的な並カルビ。
噛めば噛むほど旨味を感じれて、脂が苦手な方にオススメです。

部位のご指定はできませんが、その時のオススメの部位でお送り致します。

焼肉屋さんなどのメニューで良く目にする「カルビ」とは、元々は韓国語が由来で「アバラ」を意味します。つまり日本で言うカルビは、アバラ周辺のお肉、すなわち「バラ肉」のことを言います。またバラ肉と言ってもその範囲は広く、種類も様々です。

バラ肉は大きく分けて、肩に近い前方部分の「肩バラ」と肩バラから後ろの「トモバラ」に分けられます。
更に、このバラ全体から三角バラ、ブリスケ、ナカバラ、タテバラ、カブリ、スカート、ゲタ、ササミ、カイノミの9種類に分割されます。

こちらのSTANDARD SHORT PLATE（並カルビ）は、ナカバラ、カブリ、スカートなどを使用しています。

ホルモンではありませんが、もっと和牛カルビの魅力をお伝えしたく、和牛専門フルオーダーカットの精肉店「TOKYO COWBOY」では取り扱うことのない和牛カルビをこちらの「DOWNTOWN COWBOY」で販売致します。

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午前中
14時-16時
16時-18時
18時-20時
19時-21時

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